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コーヒーの豆知識

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

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ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

本記事では、ベトナムコーヒーの入れ方、練乳やインスタントを使った飲み方を紹介します。

ベトナムコーヒーの入れ方は、専用のドリッパー「カフェ・フィン」を使う方法が一般的ですが、ペーパーフィルター用のドリッパーでも代用できます。

今回は、ベトナムコーヒーの入れ方を器具別で紹介し、練乳や牛乳、ヨーグルトなどを使ったベトナムコーヒーの飲み方も動画付きで紹介します。

ブログ管理人:山口 誠一郎

コーヒーの専門家としてTV出演文藝春秋(文春オンライン)コラム掲載。1,000種以上のコーヒー豆をレビュー。イタリア「Caffè Arena Roma」元バリスタ。

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ベトナムコーヒーとは

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

ベトナムコーヒーとは、苦味の強いロブスタ種のコーヒーと練乳(コンデンスミルク)を合わせた濃厚なコーヒーです。

実は、ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国です。

世界に流通するロブスタ種の約4割はベトナムで生産され、ホーチミンのカフェなどでもロブスタ種100%のコーヒーが提供されます。

そんなベトナムコーヒーは苦味が非常に強く、ブラックだと飲みにくいので練乳を入れて飲むようになりました。

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

ちなみに現地のカフェでは、コーヒーを注文する前に、水の代わりに蓮茶が提供されます。

ベトナムコーヒーはかなり濃いので、ベトナム人はコーヒーが少なくなってくると、蓮茶をコーヒーに入れてかさを増やすことがあります。

ベトナムの伝統的なお茶文化と、フランスのコーヒー文化の融合を感じ取ることができますね。

ベトナムコーヒーの特徴

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

一般的なコーヒーとベトナムコーヒーには大きな違いが2つあります。

  1. 苦味が強い「ロブスタ種」のコーヒー豆を使う
  2. 「カフェ・フィン」というベトナムコーヒー専用ドリッパーを使う

1つずつ順番に解説します。

1.ロブスタ種のコーヒー豆を使う

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

一般的なコーヒーを抽出する際は「アラビカ種」という豆を使います。

ベトナムコーヒーを入れる場合、国内で栽培される「ロブスタ種」というコーヒー豆を使うのが特徴です。

ロブスタ種のコーヒー豆は苦味が強いため、ベトナムでは練乳を入れて飲んだり、氷を入れてアイスコーヒーにするのが一般的です。

2.カフェフィンという専用ドリッパーを使う

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

ベトナムコーヒーを入れる際には、「カフェ・フィン」という専用ドリッパー(フィルター)を使います。

この器具は、一般的なドリッパーと比較して穴が小さいため、コーヒー液が落ちるのに時間がかかります。

お湯とコーヒーが接触する時間が長いため、通常のコーヒーより味が濃厚になるのが特徴です。

カフェ・フィンはカルディなどでも買えますが、「KIM HANG ベトナムコーヒードリッパー(1,050円)」が使いやすいです。

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

KIM HANG ベトナムコーヒードリッパーが使いやすい

ベトナムコーヒーを入れるためのドリッパーですが、通常のステンレスフィルター(ドリッパー)として使うこともできます。

ベトナムコーヒーの入れ方

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

ベトナムコーヒーを入れる時は、専用のコーヒードリッパー「カフェ・フィン」を使うと、本場のコーヒーの味を再現しやすいです。

今回は、カフェフィンを持っていない方のことも考えて、普通のコーヒードリッパーで代用する方法も紹介します。

ペーパーフィルターで入れることもできますが、本場ベトナムのコーヒーを再現するなら金属製のコーヒードリッパーがおすすめです。

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

E-PRANCE コーヒードリッパーでもベトナムコーヒーを入れることが可能

(メッシュ素材のコーヒーフィルターや、フレンチプレスで代用することもできます。)

ペーパーフィルターで入れる場合、紙がコーヒーオイルを吸収するため、本場のベトナムコーヒーよりあっさりした味になります。

また、カフェフィンと違って、ペーパーフィルターだと微粉が混じらないので、すっきりした口当たりになります。

ここから、ベトナムコーヒーの入れ方と練乳を使った方法、アイスのベトナムコーヒーの作り方などを紹介します。

用意するもの

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

用意するもの

  • 中挽き、または細挽きにしたロブスタ種のコーヒー(20g)
  • 練乳(コンデンスミルク)、はちみつ、砂糖など
  • お湯(温度は95~100℃。量は80~90ml)
  • 普通のコーヒードリッパー or カフェ・フィン
  • 細口のドリップポット
    (お湯を細く少しずつ注げれば急須などでも代用できます)

ロブスタ種のコーヒーは「KUKU ベトナムブレンド250g」が安いのでコスパが良いです。

練乳は筑波乳業のコンデンスミルクが雪印、森永よりも美味しいと評判で人気です。

味に関しては好みがありますが、チューブタイプでコスパが良いので個人的に好きな練乳です。

カフェフィンを使ったベトナムコーヒーの入れ方

まずは、カフェフィンを使ったベトナムコーヒーの入れ方を紹介します。

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

1.温めたカップ(またはグラス)に練乳を入れる

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

2.コーヒー粉を入れる

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

3.お湯を注ぐ

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

4.スプーンで練乳とコーヒーをかき混ぜて完成

【カフェフィン】ベトナムコーヒーの入れ方

  • 温めたカップ(またはグラス)に練乳を入れる
  • カフェフィンの中蓋を外す
  • 中挽きにしたコーヒー粉を入れる
  • コーヒー粉を平らにする
  • 中蓋を締めてコーヒーを上から抑える。
  • お湯30mlを全体に回すように注ぎ、上蓋をして蒸らす。
    ※蒸らし時間は注ぐ時間を含めて2~3分。
  • お湯50~60mlを注ぎ、上蓋をしてコーヒーが落ちきるまで5分ほど待つ。
  • スプーンで練乳とコーヒーを混ぜ合わせて完成

ベトナムコーヒーの入れ方は、以下の動画も参考になります。

ペーパーフィルター用のドリッパーで代用する入れ方

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

ペーパーフィルターで代用する入れ方

  • 温めたカップ(またはグラス)に練乳を入れる
  • 一番細挽きにしたコーヒー粉をペーパーフィルターに入れる
  • なるべく熱いお湯30mlをゆっくり注いで蒸らす。
    ※蒸らし時間は、お湯を注ぐ時間を含めて2~3分。
  • お湯50~60mlをできるだけ細くゆっくり注ぐ。抽出量は50ml。
    ※抽出時間は5分前後
  • スプーンで練乳とコーヒーを混ぜ合わせて完成

ペーパーフィルターでベトナムコーヒーを美味しく入れるコツは以下の3つ。

  1. コーヒー粉をできるだけ細挽きにする
  2. 熱いお湯を使う
  3. 時間をかけて抽出する

コーヒー粉を細挽きにして、沸騰直後の熱いお湯で抽出すると、コーヒーの苦味成分が溶けやすくなり、ベトナムのカフェで飲むコーヒーに近い味わいになります。

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

これくらいの挽き目でOK

もし、お湯を細く注ぐのが難しくても、コーヒー粉を細挽きにすることで、お湯がコーヒーサーバーに落ちるのに時間がかかります。

結果的に、ゆっくり抽出することになるので、ベトナムらしい濃い目のコーヒーに仕上がります。

フィルターが粗いカフェ・フィンで入れたコーヒーと比較して、ペーパーフィルターは微粉が混ざらないので、口当たりがザラザラせず飲みやすいです。

フレンチプレスで代用する入れ方

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

【フレンチプレス】ベトナムコーヒーの入れ方

  • 温めたカップ(またはグラス)に練乳を入れる
  • 中挽きにしたコーヒー粉をフレンチプレスに入れる
  • お湯30mlを全体に回すように注ぎ、上蓋をして蒸らす。
    ※蒸らし時間は注ぐ時間を含めて2~3分。
  • お湯50~60mlを注ぎ、上蓋をして5分ほど待つ。
  • コーヒーをカップに移す
  • スプーンで練乳とコーヒーを混ぜ合わせて完成

先述の通り、ベトナムコーヒーは植民地時代にフランスから伝わったもの。

カフェ・フィンは、フレンチプレスを簡略化したコーヒー器具なので、仕上がりの味に違いはほとんどありません

カフェ・フィンと同じく、フレンチプレスもペーパーフィルターを使わないので、コーヒーの油分(コーヒーオイル)がそのまま抽出され、コッテリしたコーヒーになります。

なお、フィルターの目が細かいbodum(ボダム)を使うと、微粉が少なくなり、口当たりの滑らかな美味しいコーヒーになります。

ベトナムコーヒーをインスタントで作る方法

インスタントコーヒーを使った作り方

ベトナムコーヒーを入れるのには時間がかかりますが、インスタントならお湯だけで簡単に入れることができます

Amazonで買えるベトナムコーヒー「チュングエンG7」が美味しいと、口コミや評価が良いです。

チュングエンはベトナムに2000店舗以上のカフェを展開していて、本場のコーヒーの味わいを忠実に再現しています。

アイスのベトナムコーヒーを作る方法

冷たいベトナムコーヒーを入れる際は、氷を入れたグラスに直接コーヒーをドリップします。

砂糖や練乳を入れる場合は、ドリップしたコーヒーに溶かして、氷をふちまで入れたグラスに注げばOKです。

練乳とコーヒーを2層にしたい場合は、グラスに練乳を入れておいて、その上に氷、コーヒー液の順番で注ぐと2層に分かれて綺麗です。

ベトナムコーヒーで作るアイスカフェオレも美味しい

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

ベトナムコーヒーは牛乳との相性も抜群です。

コーヒーと牛乳の配分は、1:2を目安に好みで調整してください。

牛乳は練乳のように甘くないので、砂糖や蜂蜜で甘みを加えるのがおすすめです。

砂糖で甘くしても良いですが「ハチミツ」を入れると、コクが強くなって本場のコーヒーの味わいに近くなります。

ベトナムコーヒーを使ったヨーグルトコーヒーもおすすめ

ヨーグルトとコーヒーは意外な組み合わせですが、練乳がつなぎ役となって、爽やかなデザートに変身します。

このコーヒーの飲み方は、ベトナムの首都ハノイで始まり、今は全土に広がっています。

用意するもの

  • ベトナムコーヒー40ml
  • 無糖ヨーグルト(100g)
  • 練乳(40g)
  • 砂糖 or はちみつ(入れなくても可)
  • 氷(グラスの半分ほど)

ヨーグルトコーヒーの作り方

  • ヨーグルトに練乳と砂糖を入れ、ダマがなくなるまでかき混ぜる
  • ヨーグルトをカップに入れる
  • 氷を入れて抽出したコーヒーを注ぐ
  • 完成

飲むときはヨーグルトとコーヒーをかき混ぜながら飲みましょう。

ミキサーなどで氷を細かく砕くと、ヨーグルトと絡んで一層おいしくなります

ベトナムコーヒーの飲み方

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

ベトナムコーヒーは、小さなグラスに練乳の白とコーヒーの黒の二層が分かれています。

トロっとした液体は一度に飲もうとすると、むせかえるほど濃厚なので、飲むときによくかき混ぜましょう

濃厚なので、少しずつ時間をかけて楽しむのがベトナムコーヒーの飲み方です。

ベトナムコーヒーの飲み方の由来

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

ベトナムで生産されるコーヒーの90%以上は、日本で缶コーヒーなどに使われる「ロブスタ種」という豆です。

先ほどもお伝えしたように、ロブスタ種は強い苦味と渋みがありますが、ミルクを加えることで飲みやすくなります。

しかし、牛乳はベトナム国内でほとんど生産されていなかった上に、暑い気候では腐りやすく輸入も困難でした。

そこで保存のきく「練乳」で代用することになったのが、ベトナムコーヒーの飲み方の由来です。

関連→ロブスタ種とは?アラビカ種との違いと見分け方をバリスタが解説

ベトナムコーヒーを楽しもう!

ベトナムコーヒーの入れ方!ペーパーフィルターやインスタントで美味しく入れる方法も紹介

ベトナムコーヒーは、苦味の強いロブスタ種のコーヒー豆を使った、練乳と合わせる濃厚なコーヒーです。

「カフェ・フィン」という専用のドリッパーを使うのが特徴ですが、ペーパーフィルターを使った普通のドリッパーでも代用可能です。

なお、ベトナム産のロブスタコーヒーはカルディなどのお店に売っていないので、Amazonで買える「KUKUベトナムブレンド」がおすすめです。

ベトナムコーヒーをインスタントで作る場合は「ベトナムG7コーヒー 3in1 」がおすすめです。

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